Происхождение: Италия, Ломбардия.франчиакорта
Тип вина: игристое сухое белое вино, 12,5% ABV
Виноград: Шардоне
Первый винтаж вина был произведен в хозяйстве семьи Кавальери в 1905 году, когда итальянская продукция еще была дешевой и не слишком привлекательной для потребителя. Времена изменились, когда в 1967 году регион получил статус DOC и признание уникальности сочетания почвы и климата. Ледниковые морены (цепь холмов), разбросанные по Северной Ломбардии, идеальны для винограда. Глубокие гравийные почвы обладают естественным дренажем, хотя и бедны органикой. Прохладные ночи и ветреные дни (из-за соседства с Альпами) способствуют сохранению кислотности на идеальном для производства высококачественных игристых вин уровне.
Виноград в этом хозяйстве и собирается, и сортируется перед отжимом вручную. Минимальная выдержка для невинтажного Franciacorta DOCG - 18 месяцев, но Saten, изготавливаемый исключительно из лучших винтажей Шардоне, выдерживается не менее 30 месяцев. Saten, марка которого предусматривает максимум 18 г/л добавленного сахара, имеет деликатный мусс подобно французскому креману.
Вкус Cavalleri Saten, одновременно тонкий и сочный с цитрусовой утонченностью Шардоне, сбалансирован путем сложных проб, характерных только для превосходных игристых вин.