Сфера изготовления вина находится в неизменном развитии, тем более что вкусы потребителя крайне переменчивы и в настоящее время люди предпочитают совсем иные вина, чем десятилетия, а тем более столетия назад. Сегодня в тренде более легкие, утонченные напитки. Что же представляет собой современное виноделие?

В конце XX – начале XXI века, оправившись от войн, сухого закона и прочих событий, которые замедляли не только развитие виноделия, но и всей экономики в целом, виноделы мира начали активно применять новейшие технологии. Конкуренция и глобализация рынка заставили производителей заниматься сортами, дающими самые богатые и элегантные вкусы в определенных почвенно-климатических условиях.

Климатические изменения способствовали тому, что виноград стали выращивать в странах, которые ранее считались не подходящими для этого.
В борьбе за экологичность и чистоту прогрессивные винодельни мира начали отказываться от использования химических удобрений. Кроме того, в Испании, Франции, Италии и странах Америки распространяются идеи биодинамизма, которые заключаются в том, что вино делается с учетом лунных фаз и расположения звезд на небе. Последние десятилетия большинство винодельческих стран отходят от количественного приоритета, а ориентируют свое производство на повышение качественных характеристик.

В последнее время потребитель вина становится демократичнее, что проявляется в его отношении к вкусу, букету, цене, упаковке. Сегодня на вершине популярности находятся сухие вина, менее любимы сладкие насыщенные напитки. Гурманы предпочитают айсвайны (ледяные вина) и вина из винограда, имеющего благородную гниль. Сладкие вина Луары, сотерны, айсвайны Канады – каждый любитель сладких вин может предложить собственный перечень утонченного вкуса этих изысканных напитков. Популярные марки предлагают вина с низким содержанием алкоголя, которые уже появляются на прилавках магазинов.

При выборе марки вина потребитель руководствуется лучшим соотношением цена/качество, реже оценивая репутацию производителя и соблюдение им древних традиций. Станы, которые предлагают недорогие хорошие вина, например, Чили, Аргентина, Австралия, переживают экспортный бум. Некоторые перспективы успешного виноделия появляются у Китая, Индии, Великобритании и отдельных африканских странах.
Сегодня, как и ранее, участниками рынка являются и небольшие семейные винодельни, и крупные корпорации. Эксперты утверждают, что первые предлагают самобытность и эксклюзивность, а вторые – демократичные столовые вина испытанного качества.

Пусть в вашем доме на столе стоит вино, которое соответствует вашим собственным вкусовым пристрастиям!