Масло, маргарин и бутерин.

маргарин маргарин маргарин

Гентри Бредли запатентовал маргарин.

Маргарин используется в кулинарии более полутора веков. Но мы редко стараемся узнать откуда появляется на нашем столе тот или иной продукт. Наверное, так, видимо, проще. Но за каждым названием продукта или другого предмета нашего быта всегда есть шлейф недосказанности и иногда таинственности.

Любопытная история есть и у маргарина.

Сухие факты - запатентовал маргарин американец  Генри Бредли Генри Бредли в 1871 году. Но, естественно, что маргарин не явился на свет именно 3 января. Была у него предыстория. Надо заметить, что 90 % всех изобретений рождалось посредством войн. Так и с маргарином.

Крестным отцом маргарина был французский император Наполеон III. Подражая своему великому дяде, подарившему армии консервы и дешевый сахар, он в 1868 году объявил общенациональный конкурс на создание продукта, который смог бы заменить масло для бедняков и солдат. Через два года химик Ипполит Меж-Мурье (1817—1880) создал в своей лаборатории вещество, ставшее маргарином. Это слово было выдумано самим химиком.

Способ получения маргарина Меж-Мурье заключался в получении олеомаргарина из сала рогатого скота. Затем к олеомаргарину добавляли коровьего молока и воды, содержащей тонко измельченное коровье вымя. Смесь загружали в маслобойку и приводили ее в движение. Полученный продукт после промывания был похож по внешнему виду, запаху и вкусу на коровье масло. Позже вместо животных жиров стали применять растительные жиры, отказались от использования коровьего вымени. Однако основные принципы способа Меж-Мурье сохранили свое значение до сих пор. За изобретение маргарина Ипполит Меж-Мурье стал кавалером ордена Почетного легиона. Маргарин прочно вошел в нашу повседневную жизнь.

В течение нескольких веков в производстве масла лидировала Голландия. Поэтому неудивительно, что первыми о новом изобретении заменителе масла через своих агентов проведали братья Юргенсы, потомственные маслобои из деревни Осс под Неймегеном. Уже весной 1871 года, едва дотерпев до окончания франко-прусской войны, Ян Юргенс кинулся в Париж. Столица Европы пребывала в глубоком обмороке после Парижской Коммуны, ясно было, что там не до технологических новшеств. Голландец нашел Меж-Мурье в его лаборатории в Пантене и без особого труда убедил изобретателя продать права на новое вещество. Очень скоро братья Юргенсы выяснили, что маргарин обладает целым рядом недостатков, причем самый главный из них психологического свойства - он слишком белый и не похож на масло. Они придумали несколько усовершенствований, из которых важнейшее – это добавка растительного масла для придания желтизны, а также переименовали вещество в бутерин. Производство стало расти. Бутерин был почти таким же калорийным, но гораздо дешевле масла.

В 1887 году бутерин превратился обратно в маргарин. Продвижению нового продукта на британский рынок мешала его похожесть на масло. И парламент во избежание обмана со стороны недобросовестных молочников постановил именовать его так, чтобы это не было похоже на слово "масло". Но всех ловчее оказался Генри Бредли, который держал ушки на макушке, интересовался делами других. Генри вовремя подсуетился и успел первым запатентовать в 1871 году маргарин, поэтому день рождения маргарина в мире отмечается 3 января. А братья Юргенсы остались с носом, хотя и заработали на бутерине-маргарине хорошие деньги.

Поучительная история.

Начало маргарину положил французский император Наполеон III, пытаясь заменить более дорогое масло, на более дешевый аналог. Химик Ипполит Меж-Мурье сотворил то, что мы используем сегодня, но не «удержал в руках» и продал братьям Юргенсам, которые не использовали приобретенный у химика рецепт в полной мере, и фактически отказались от использования слова маргарин под натиском политиканов. Но всех ловчее оказался Генри Бредли, которому было все равно до политики. Как говориться – чистый бизнес, ничего личного.

Кстати, 3 января есть еще поводы выпить :)

Дополнительная информация