Вино, наверное, одно из самых популярных, древних и известных напитков. Соответственно и производных от него за такую длинную историю появилось огромное множество. Сейчас существует много разнообразных видов вина, шампанского, хереса, мадеры и прочего. Одни виды появились случайно, другие создавались намеренно, но суть от этого не изменилась. Каждый человек найдет то, что ему по вкусу. Одним из таких производных является и портвейн. И он как раз из тех напитков, которые появились по воле случая. Поэтому рассказывая, как делается портвейн, невозможно упустить его историю.
ИСТОРИЯ ПОРТВЕЙНА
Началось все вполне прозаично. Из-за политических споров и конфликтов в 1688 году был запрещен вывоз вина из Франции в Англию. К слову сказать, в то время англичане в основном пили только французское вино, так как со своими виноградниками у них не сложилось, климат не позволяет.
В свою очередь через десяток лет уже Англия запретила ввоз вина из Франции. Вот только контрабанды, от которой все равно никуда не деться, жителям Туманного Альбиона не хватало. Англичане любили себя порадовать бокалом вина, и из сложившейся ситуации нужно было искать выход. Выход был найден в виде Португалии – извечного союзника Британии. В 1703 году дабы стимулировать португальских виноделов ввозить вино, им была снижена пошлина.
Союзники не заставили себя долго ждать и корабли с дубовыми бочками тут же отплыли в Англию. Но как всегда появились проблемы. Нюанс заключался в том, что в то время качество винных изделий хромало, и зачастую это были недозрелые и мало выдержанные вина, которые легко могли испортиться в дороге. Путь к Туманному Альбиону был не близкий, и нужно было как-то себя обезопасить. Португальские виноделы решили добавлять в вино спирт или бренди. Это моментально прекращало процесс брожения и позволяло привести качественный товар. Но, как и все другое это имело свои последствия. В результате добавления спирта повышалась крепость напитка, при этом он был более сладким, так как оставался сахар, который не успевал перебродить.
На удивление, англичанам этот напиток пришелся по вкусу, и появилось название портвейн – вино из Порту. Само по себе вино не изготавливалось в Порту, но это было основное место отправления его в Англию. В связи с такой неожиданной популярностью портвейн занял отдельное место в погребах португальских виноделов. А добавление спирта стало уже не необходимостью для перевозки, а частью технологического процесса.
Сейчас же портвейн продолжают делать в Португалии, при этом появилось множество видов. Портвейн разнится по цвету и способу выдержки. Существуют белые портвейны, розовые, красные и золотистые. Их выдерживают в бочках и в бутылках. Портвейн делают из одного или из нескольких видов винограда. Разные способы дают ему разный привкус, но одно осталось неизменным – это разбавление спиртом еще не добродившего напитка. Неповторимый вкус и суровый характер напитка сохраняется только при такой технологии изготовления. Кстати говоря, из-за сурового нрава портвейн считается напитком именно мужчин, а женщинам пить его не стоит.
